BEKON WĘDZONY

Bekon Litewski wędzony na zimno. Na zimno wędzi się w dymie o temperaturze nie przekraczającej 30° C. Właściwie dym powinien lekko się snuć wokoło mięsa. Czas trwania wędzenia zimnego - od kilkunastu godzin w przypadku kiełbas, do kilku dni, a nawet tygodni w przypadku szynek. Otrzymuje się produkt trwały, nadający się do przechowywania przez kilka miesięcy. W dawnych czasach, kiedy nie znano lodówek, mięso wędzone na zimno spożywano przez całe lato.